La economía de San Esteban de Litera se ha basado siempre en la agricultura y en la ganadería. La construcción del Canal de Aragón y Cataluña dividió en dos el término municipal de la localidad, en una parte de secano y otra de regadío que aumentaba las potencialidades económicas de la zona.
Los cultivos más importantes son el cereal y los forrajes, mientras que las hortalizas y los frutales quedan en un segundo plano. En la ganadería están a la cabeza las explotaciones de porcino y las de bovino.
Asimismo, muchos son los vecinos que se desplazan para desempeñar su actividad laboral fuera del municipio en industria y en el sector servicios de localidades próximas.
En la actualidad, los nuevos ejes de comunicación han facilitado la implantación de una incubadora de huevos y de un matadero de cerdas madres ha trasformado económicamente el municipio, que apuesta firmemente por el sector de la agroalimentación.